Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne trita, metà manzo, metà maiale (o tutto maiale). 4 fette di pane bianco senza crosta, 2 uova intere, latte, sale, pepe, noce moscata, foglie di lauro.
Battere le uova con il latte e bagnare il pane. Quando è morbido, la quantità di latte dipende dal pane, ma l’impasto deve essere molto morbido, mescolare bene con la carne, sale, pepe e noce moscata.
Ungere una pentola di coccio e mettere a cuocere in forno, senza coperchio, coprendo la superficie del polpettone con le foglie di lauro. Cuocere circa ¾ d’ora a 180°C.
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