500 gr fegatini di pollo, una cipolla grande o due, 200 gr di burro morbido, una foglia di lauro, sale marsala.
Cuocere i fegatini puliti e tagliati a pezzetti, rosolando prima la cipolla a fettine.
Sfumare con il marsala o vino bianco (meglio marsala), e aggiungere la foglia di lauro.
Coprire e cuocere a fuoco basso, devono restare morbidi.
Quando sono freddi, frullare tutto con il burro ammorbidito e un cucchiaio di marsala.
Se si vuole si può mettere in gelatina.
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