Ingredienti: 1 kg di melanzane, 120 gr di mollica di pane, 50 gr di parmigiano, 50 gr pecorino,
1 uovo, 1 spicchio d’aglio, basilico, sale, pepe, pan grattato.
Cuocere le melanzane nel forno, sbucciarle.
Tritarle grossolanamente e metterle in un recipiente più tutto il resto.
Se il composto sembra troppo morbido, aggiungere pane grattugiato, se troppo compatto, albume.
Rosolare nell’olio.
Io metto tutto nel mixer.
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