Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi spinosi, 3 spicchi d’aglio, 2 dl vino bianco secco, 150 gr maionese, olio extravergine di oliva, sale.
Sbucciare l’aglio e sbollentare 2 spicchi in acqua salata, per almeno4 minuti. Scolare, asciugare bene e frullare con la maionese. Tenere la ciotola in fresco.
Pulire i carciofi, dividerli in spicchi e togliere l’eventuale fieno.
Rosolare in 4 cucchiai d’olio con l’aglio rimasto, a fuoco alto, per 5 minuti. Abbassare la fiamma, salare, unire il vino e proseguire la cottura per 7 – 8min.
Servire subito con la salsa all’aglio.
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