Ingredienti: 1 pollo; cipolla; 1 bicchiere e ½ di vino bianco, ¼ di bicchiere di aceto di mele, mazzetto profumato, sale, pepe, 1 chiodo di garofano, 1 bicchiere di panna.
Tagliare a pezzi il pollo e far rosolare in una casseruola con un cucchiaio di olio, un po’ di burro, e una cipolla tritata, senza che colorisca.
Versare il vino, l’aceto, aggiungere sale, pepe, aromi e lasciar cuocere a metà. ¾ d’ora circa, poi unire la panna e terminare la cottura a fuoco dolce.
5 minuti prima di servire, versare ancora un po’ di panna senza lasciar bollire. Volendo, passare la salsa al setaccio prima di servire.
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