Pane a cassatta

Ingredienti: 400 gr farina di frumento; 25 gr lievito di birra; ¼ circa di latte; sale; burro e farina per lo stampo.
Imburrare e infarinare uno stampo grande da plumcake.
Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito sciolto nel latte tiepido. Aggiungere il sale e impastare tutto.
Sistemare la pasta nello stampo e lasciar lievitare 20 minuti.
Mettere un coperchio sullo stampo e infornare a 180° C, in forno preriscaldato.
Dopo 30 minuti, togliere il coperchio e cuocere ancora finché il pane è dorato.